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在美食界，也是有豪门的，譬如曾有人说“蚝门”一入深似海……安东尼·伯尔顿在《厨室机密》中如此形容生蚝那软体动物的独特口感：“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……”

吃蚝这个“吃”的姿势,也是一门学问。正确的吃蚝姿势,是将吃蚝当作和品酒一样的工作来做—在吃之前,要先闻味,好的生蚝应该全无腥臭,凑近了可以闻到淡而清新的海水味。闻过之后要先喝“蚝汁”,然后用门齿撕下裙边细品,最后才将蚝肉吞入口中,别忙着一口咽下,先咀嚼几下,才不算辜负了这只蚝,花几年时间生得如此鲜美。

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