湖北小吃由武汉小吃，荆沙小吃，襄阳小吃，恩施民族小吃等组合而成，其取料广，技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米，豆，面，藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。

经典热干面

材料：热干面，黄瓜，绿豆芽，榨菜，小葱，盐，芝麻酱，蚝油，鸡精，酱油，大蒜

做法：

1、准备好食材。

2、小香葱切成小段，蒜切碎加入盐和鸡精，黄瓜擦成丝

3、锅里烧开水，水沸腾后放入热干面和豆芽，搅拌一下，烫3分钟

4、然后捞出面条和豆芽，加入所有食材，芝麻酱，蒜水，蚝油，酱油，葱花，拌匀就可以吃了

烙米粑粑

材料：大米粉，干酵母，面粉，白糖

做法：

1、准备材料：大米粉g，面粉30g，干酵母1g白糖38g，水88g

2、将粉，糖，酵母放入碗中，加入清水，搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜，至面糊涨发气泡

3、平底锅烧热，表面刷薄油

4、舀适量面糊在锅底摊开，加少许水，加盖小火焖，待表面完全凝固成熟，就可以出锅了

老通城豆皮

材料：面粉，熟豆浆，甜面酱，榨菜头，猪肉馅，鸡蛋3个，糯米1斤，豌豆，鲜冬笋，干香菇，香葱，姜

做法：

1、泡好的糯米，放在蒸笼屉上蒸20分钟

2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽，老抽，甜面酱，高汤，炒熟后盛出

3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起，面粉用豆浆调成糊状，醒1小时

4、平底锅放油，放2勺面糊，摊成薄饼，鸡蛋打匀倒在饼上

5、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，均匀的撒上肉末馅，榨菜末，小香葱

6、把饼摊成方形，切四半后翻面，烧煎一下就可以了

油炸面窝

材料：大米，黄豆，面粉，食盐，鸡精，姜，小葱，白胡椒粉，植物油，芝麻

做法：

1、大米、黄豆淘洗干净后用清水浸泡12小时

2、将泡好的大米和黄豆清洗干净

3、将黄豆和大米倒入料理机中，以豆米和水3:2的比例加水，然互搅打成汁

4、打出的豆汁过滤，然后将滤出的原浆筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊

5、葱姜切成细末，越细越好，然后加入面糊中，并加入盐，鸡精，白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时

6、锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟，将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热

7、将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，取适量面糊入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个洞，这样炸出来的口感比较好

8、再在面糊表面撒上少量黑芝麻，将勺子连同面糊一起下油锅炸制

9、约1分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可

凉虾

材料：大米，红糖，清石灰水

做法：

1、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆

2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊底，熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状，把盆中放入冷开水，将迷糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾

3、将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉

4、用漏勺捞出米凉虾放在碗中，加入红糖水既可以啦，加点冰块会更好哦

襄阳、十堰、荆门、随州、神农架

襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。PS：襄阳牛杂面和黄酒是绝配哦！

襄阳缠蹄可与金华火腿、宣威火腿媲美。食用时切成圆片状，此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的好菜。

襄阳大头菜又名孔明菜、诸葛菜，相传是三国时期诸葛亮发明。襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，成为千家万户必备的佐餐妙品。

襄阳黄酒

襄阳一绝，色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。

发源于清朝，距今已有多年的历史。在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。

盘鳝发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇用昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。

又称憨鱼头，最早现于黄龙大坝。因堵河内盛产胖头鲢鱼，人们便用鲢鱼头配野山椒做成了剁椒鱼头。

三合汤是十堰郧阳风味美食。一碗正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉，牛肉片以及碗中几个小饺子。三合汤至今已有多年的历史。

竹溪蒸盆

是竹溪民间美食文化的创新，它以独特的烹调方式，将土鸡肉、猪蹄、香菇、蛋饺、土豆等集于一盆，使它们在色香味上达到高度融合，数百年来经久不衰。

房县小花菇随着《舌尖二》的热播，早已成为了餐桌上的明星产品。房县小花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

蟠龙菜是钟祥市特有的名菜佳肴，俗称剁菜、卷切，是我国明朝时的宫廷“皇菜”。蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。

长湖位于荆州、荆门、潜江三市交界处，是湖北省第三大湖泊，长湖流域生态环境良好，湖内盛产鱼虾、菱藕等水产品，是各种水禽的天然栖息地。沙洋长湖河蟹获得国家农产品地理标志认证。

随州盛产大枣，个大肉丰，形体均匀，赛过秤砣，故称秤砣枣。该枣制作的蜜枣，色黄似金，又名金黄蜜枣。体肥肉厚，甜如甘饴、沙酥爽口，营养丰富。

传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香，拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。

神农架的饮食习俗，透露出浓重的原始古朴的传统风俗。直到现在，山民们杀猪时，总要先割下一块肉，抹上盐，在火塘里烧熟后，给孩子们撕着吃，并告诉孩子们，我们的祖辈就是这样生活的。

宜昌、恩施

汉

宜昌萝卜饺子

萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。主要原料为大米、黄豆和萝卜。北方水饺多为下水煮熟，而萝卜饺子则非下油锅炸不可，否则就不能成形。所以吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。

凉虾以大米、玉米等为原料，以红糖水为调料，清凉解渴，夏季勾兑冰水后饮用，风味更佳，深受宜昌居民喜爱的饮品。

又名节节根、节儿根，因茎叶有鱼腥味而得。全草可入中药，以茎肥嫩者为佳。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成，是宜昌的著名美食。

好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。清江鱼以肉质松软见长。

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。

“炕”是湖北方言，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。恩施炕洋芋以外焦里嫩为上佳，香甜可口，是恩施的代表性小吃。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。

恩施土家油茶汤

是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待，油茶汤也成了游客旅游必尝的风味。

黄冈、孝感

汉

大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，肉糕出笼后切成长方片，其味鲜美可口。

黄梅鱼面原名捶鱼面，明朝时作为贡品连年上贡朝廷，距今已有一千多年的历史。问世以来，深受食客欢迎，它具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品，又因味道鲜美，柔韧皆可。

武穴酥糖

原名“桂花董糖”，也称“广济酥糖，国家地理标志产品。武穴酥糖具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。料中有香条、桂花、芝麻，食时甜酥，疏松爽口，易于消化。骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，不粘齿舌。

黄州东坡饼

东坡饼又名空心饼、千层饼，据今有九百多年，系用上等细面粉做成蟠龙状，和麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特点。相传为苏东坡起意，由安国增大和尚残谬试制成功。

以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金钱桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富。

孝感米酒是具有千年历史的地方名吃，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的风窝酒曲用传统方式发酵酿制而成，属于纯天然绿色饮品。由于选料考究、制法独特，孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

汉川荷月

汉川荷月是汉川风味独特的传统食品,约有六百多年的历史。据清代《汉川县志》第十二卷的图画上记述:白饼子(即汉川荷月)酥软香甜,相传汉川尹令为奉敬朝廷。

湖北伢们在一起聊天，不知是谁说“好想喝妈妈煨的排骨藕汤啊”，一句话就能勾起浓浓的思乡之情。湖北的妈妈们都爱煲排骨藕汤给孩子喝，味道好还能补钙。排骨藕汤是湖北人秋冬季最爱美食之一。

热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界！

鸭脖子就不用多介绍了吧，已经是风靡大江南北。武汉周黑鸭~~~精武鸭脖子~~~

面窝更是武汉人“过早”常用品之一。它以米粉为原料，加上葱花和面窝。据说为清朝光绪年间汉正街烧饼小贩所创。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。

三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席:有"没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好"之说。

牛肉豆丝

黄陂区三大汉族传统小吃之一。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。

颜色红润、鲜嫩；吃起来绵软、有弹性，清香、可口，既没有牛肉腥味，也没有油腻感；水分少，不变色味，肉质结实，吃后回味绵长，享誉武汉三镇。

“武昌鱼”早在多年前的三国时期，已饮誉大江南北。以武昌大中华酒楼最著称。毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句发表后，更使武昌鱼驰名中外。

这个世界上，唯爱情与美食不可辜负，愿你和爱的人一起吃遍上面所有的美食！