饭醉行动没事会分享关于西安的各种餐馆儿，经常有朋友问，在西安咋吃才像一个本地老饕？

我想首先少不了的是西安的回坊小吃，当然不包括回民街，那商业感太强了，咱本地人都去大皮院、洒金桥了。再然后，其实西安还有很多值得去探访的陕菜馆子，比如莲花、大厨小馆、老碗这样的，这就得吃货路上的老司机带队啦。

我最近在携程订机票，发现这里面居然也有一份美食榜单，一开始没太仔细看，后来受邀去参加携程的活动才发现，这个大数据推荐出来的榜单还是蛮牛的。先是大数据筛选，然后还会审核汇总再公示，如果不好直接就剔除榜单了。

相比于大众点评来讲，这里的推荐要靠谱很多。我在这里找外地美食已经很久了，在上海、成都试过几次，都还不错。而且连馋宗大佬蔡澜都出来给他们背书，我想应该不会错。

完成一个吃货小目标：找蔡澜签名～

他们的独立榜单叫美食林，除了和米其林一样分星级，还有臻味和风味的榜单，会有很多小馆子甚至苍蝇馆子入围。然后我又看了一下他们选的西安馆子，基本都还靠谱，有个别个人感觉同类别还有更好的，就不拿出来说了，大家一对比就知道。

这个基本是推荐给土豪的，环境没得说，和大雁塔一墙之隔。里面的院落环境也是唐式的，他家主要做的是陕西的官府菜，这些年也一直力争做陕菜正宗。我去这吃过两次饭，现在回想起来，居然没什么印象，口味没什么出错的地方，但也没什么特别出彩的地方。价位偏高，基本是陕菜宴请，现在最贵的一家了。

现场还会有古乐演奏，调调很棒，在大雁塔遍听古筝、竹笛，美食竟然都不是主角了，主角是场景，是文化。

如果是想在西安吃点好的，在大唐博相府和中国元素餐厅中间，我会选后者。同样在大雁塔旁，他家在大雁塔南广场边上，菜做得要更精致一些。中餐主厨刘金林是个地道西安娃，学了一圈回来，在威斯汀烧陕西菜。

他家的菜从第一道开始就给你营造一个陕西意境，味道从淡入手，慢慢给你展现陕菜魅力。我印象最深的是他家的凉皮和石锅桂花鱼。凉皮味道非常好，醋调得酸辣适中。石锅桂花鱼是一个古法菜，靠烧过的石头的热量来做菜，不但很有观赏性，而且味道很好。推荐！

他家主要是做陕南的安康菜。相比于关中陕西官府菜的硬朗，陕南菜要杂糅很多川菜和湖北菜的套路，吃起来非常过瘾。

饭叔就是安康人，他家在安康的老店那叫一个火。没去过他家吃饭的人，在安康一定人缘差，因为在安康红白喜事，都会去莲花包席口。陕南的蒸盆子、蒸面还有芝麻馍，他家都做得很地道。最推荐的是他们在高新的那个老店，环境好，而且是一个美食林臻选的餐馆。

没啥好说的，百年老店了。在陕西地界上，在德发长干过的厨师基本都会被大家尊敬。他家已经把饺子玩上天了，饺子宴已经成了西安面食帝国的代表。

本地人也会去吃他家的饺子，外地朋友来了更应该去感受一下。临窗而坐，旁边就是钟楼和鼓楼，嗯这里的每一口都是西安味道。

清真大寺旁的这个德泰楼，最厉害的是剪刀面，也主打陕菜。相比于博相府和中国元素，这里要更接地气，人均也就是50、60的样子，基本能包含各种陕菜的精华。

西安老店，如果你对猪大肠不排斥的话，一定要吃吃他家。在西安也吃了无数家葫芦头了，论均衡论汤味，无出其右。

没什么服务，吃小吃这些的，去了需要办卡消费，稍微有点麻烦。不过味道能让你忽略这些，我最爱的是葫芦头小炒，非常入味。其他，炒凉粉、粉汤羊血也不错，如果时间紧没功夫去扫小店，来他家基本就够了，一站吃嗨陕西小吃。

几十年的老馆子了，在西安锅贴单品做得最出彩的就是他家。我吃过觉得最好吃的还是牛肉韭黄馅儿的锅贴，锅贴皮煎得金黄，里面一股肉香，咬着冒油，很舒服。要去他家四府街店，最有人间烟火气。

老碗的陕菜也做得比较特色，基本是大家朋友聚会常去的陕菜小馆子。位置在湘子庙街，店不大，很有陕西味道。

如果只在西安吃一顿饭，数了一圈还是推荐去饭庄。葫芦鸡做得最有传承感，味道很好。上次舌尖中国总顾问沈宏非来西安，最爱他家的葫芦鸡。

此外，他家的老鸹撒做得地道，冬天专程去点一份一吃，热热乎乎一整天。

大概是生意最好的陕菜小馆子。最推荐高新那家店，几乎饭点都得排队。做的是那种陕西家常菜，价位也不高，三四个朋友去吃饭喝酒，或者是外地朋友来吃个便饭，他家很有陕西风味。

说到陕菜，大家都会想到葫芦鸡，官府版的代表在西安饭庄，民间版的代表是竹间。老板当年也是陕西叱咤风云的大厨，后来归隐，在长安县开了这个竹间。后来这一道菜带火了一条街，一个镇……

如果想省事，基本去他家就吃遍陕西小吃了。不过本地人自己是不太去的，因为他家从羊肉泡馍到凉皮都做得中规中矩，但单挑出来又都PK不过那些特色小店。

不过，位置好，在钟鼓楼旁边，不想去回坊里吃路边摊，可以去他家，味道都不出错。

除了这样比较大一点的店，想在西安吃得像个本地人，还可以去这些美食林风味尝尝，这几家饭叔都自己去吃过，有些也写过。就不一一展开了，大家搜着去吃就不会错。嗯嗯，就像所有城市的味道一样，西安的味道其实最在这些苍蝇馆子，他们一点点汇聚，就成了我们爱的西安美食。

马二酸汤水饺，这个不用多说了。西安目前最火的饺子馆，下饺子的妹子现在看见摄像机之类的，都懒得搭理，她们成天被采访，上各种美食榜单。好在味道还能坚持。

定家小苏肉，一盘菜的馆子，这么多年，值得来一碗。

天发芽葫芦头，小南门的美食担当之一。其实他家旁边的诚信和，对面的惠记都是这里的味道坐标。坐在谁家点份餐，都能吃到西安的至味。

老白家水盆羊肉，老店，汤头鲜。

老乌家特色小炒，吃了一段时间泡馍之后，一般都会慢慢转移到吃小炒。味道更重，吃着更爽。当什么时候，你听得进秦腔吃得了小炒泡馍，你就成了西安人。这是不二法门。

老陈家烩菜，他家的烩菜火起来是在东新街老夜市上，算起来是这条美食街的代表之一。深夜食堂，来上他家一碗烩菜，就可以晚安了。